رمضان مبارك

الحلوياتحلويات العيدحلويات شرقية

المقروض التونسي

30 وقت الطهي
Scroll to recipe

rabeb
وقت التحضير
30دق
وقت الطهي
30
يكفي ل
8
مجموع الوقت
1ساعة

الأدوات اللازمة

  • تمر

المكونات

  • نصف كيلو سميد متوسط

  • 125 غ فارينة

  • ملعقة صغيرة خميرة مرطبات

  • ملعقة صغيرة ملح

  • 200 مل زيت دافئ

  • 200 مل ماء دافئ

  • رطل تمر معجون

  • ملعقة صغيرة فلفل اسود

  • ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

  • نصف كيلو سكر

  • 500 مل ماء

  • ملعقة كبيرة عصير ليمون

  • ملعقة كبيرة ماء عطرشيةاو ماء زهر

  • زيت للقلي

طريقة التحضير

1

تحضير القطر او الشحور

نضع السكر والماء والليمون يغلي على النار نضيف ماء العطرشيةاو ماء الزهر ونتركه يغلي قليلا
2

العجينة

نغربل السميد ونضعه في وعاء ثم نغربل الفارينة ونضيفها ونضع الخميرة ونخلط جيدا نسخن الزيت ونسكب بالتدريج ونخلط دون أن نعجن ونترك الخليط يرتاح لمدة 30 دق نسكب الماء الساخن ونخلط دون عجن ونتركه يرتاح 3 ساعات او اكثر
3

تحضير حشوة التمر

نخلط عجينة التمر الجاهزة مع الفلفل الاسود والزيت ونبرمه اسطوانات رفيعة ونغطيه
4

تحضير حبات المقروض و قليها

ناخذ كورة من العجين نبرمها في شكل شريط اسطوانة و نضغط في الوسط بأطراف الأصابع لنتمكن من وضع شريط التمر ونغلق العجين ثم نقصها مستطيلات بالسكين ونقليها في الزيت ونضعها مباشرة وهي ساخنة في القطر نخرجها من القطر ونزينها في بالمكسرات او السمسم فقط