طبق المردومة هو من الأطباق الجزائرية التقليدية والفريدة، خاصة في مناطق الجنوب الجزائري. يتميز بطريقة طهيه المميزة التي تعتمد على دفن القدر الفخاري تحت الرماد الساخن.
رمضان مبارك
طبق المردومة هو من الأطباق الجزائرية التقليدية والفريدة، خاصة في مناطق الجنوب الجزائري. يتميز بطريقة طهيه المميزة التي تعتمد على دفن القدر الفخاري تحت الرماد الساخن.
تعتمد مكونات المردومة بشكل كبير على الخضروات الموسمية المتوفرة، ولكن المكونات الأساسية تشمل عادة:
* الخضروات: الباذنجان، الطماطم، الفلفل (بأنواعه)، البصل، الثوم، البطاطس (أحيانًا).
* اللحم (اختياري): يمكن إضافة قطع صغيرة من لحم الضأن أو الدجاج، ولكن غالبًا ما تكون المردومة طبقًا نباتيًا.
* التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البابريكا، والأعشاب العطرية مثل الزعتر أو إكليل الجبل.
* زيت الزيتون: بكمية جيدة لإضافة نكهة وغنى للطبق.
* الماء: بكمية قليلة للمساعدة في طهي الخضروات بالبخار داخل القدر.